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通过铁皮石斛煮水的味道与颜色来辨别真假

作者:10hu.cn 时间:2017-06-21 16:48

真正的铁皮石斛枫斗煮水是黄棕色的,很清澈,味道淡甜,有青草的味道。掺假与冒充的铁皮石斛就会有异味和其它颜色。我们可以通过煮水的颜色与味道来判别是石斛枫斗的质量。
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铁皮石斛煮水的颜色
 铁皮石斛煮水的异味和异色有几种情况:
 1.铁皮石斛煮水有苦味
 金钗石斛、水草石斛、铜皮石斛是苦味的,三者经常被拿来冒充铁皮石斛,除了铜皮石斛煮水是紫红色(一个品种,有一种铜皮石斛煮水也是黄棕色),其它两种煮水是黄棕色的,一般来说,枫斗煮水有苦味,掺了水草石斛无疑。
 由于金钗石斛、水草石斛、铜皮石斛鲜条辨别很容易,鲜条煮水有苦味的话,一般是铁皮石斛采摘过早,糖分还未合成完毕,一些酮类物质导致的。
 
 2.铁皮石斛煮水有酸味
 自然界中没有酸味的石斛品种,但是较年长的铁皮石斛和紫皮石斛老条由于养分分解了很多,会导致煮水有酸味,同时嚼食的残渣较多。
 
 3.铁皮石斛煮水有霉味
 铁皮石斛枫斗保管不善或年代较久就会有霉味,这样的石斛已经病变了,不能食用。
 
 4.铁皮石斛煮水呈紫色
 铁皮石斛煮水呈紫色有两种可能,紫皮石斛冒充的铁皮石斛泡水会有紫色;铁皮石斛枫斗制作时皮没有去除干净,皮中的色素溶解到水中导致异色。 两者情况都不是好的枫斗,但不影响食用。下次购买注意辨别就可以。
 
 

特别提示:

本页面所涉及功效与吃法的内容旨在探讨石斛的食用方法和烹饪手段,并不能代替任何药品使用。本站内容不构成对您的任何建议、指导,如您身体不适请尽快就医,请勿私自用药。

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