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怎样挑选天麻的好坏?

作者:10hu.cn 时间:2020-04-29 10:06

  市面上有些天麻是用肥料堆积出来的,如何能称得上天麻?一些商贩会推荐给你长的又大又好看的,让你买的多,但是都是肥料养出来的。那么如何买到好的天麻?
 
  1、鲜天麻:品种挑选(现在人工种植的主要是乌天麻、黄天麻、乌红杂交天麻),就品质、名气以乌天麻最好(切记乌天麻一般只有昭通有);外形的挑选,以外观无黑点等变病、头大尾小、肩宽体短为好。
  2、干天麻:品种如上,外观如果是白净透亮那就得注意,是用明矾或硫磺熏蒸而成的,还有看天麻皮有没有黑点(有的话一般是本身天麻采挖时就、加工过程种或保管中生霉、加工不好等)、天麻开裂(主要是因为摆放时间太久)。
 
注意外观 
  一般来说新鲜优质的天麻,大多都呈现纺锤形、条形等等,表面一般都会有明显的螺旋纹。好的天麻的上下两端是不一样的,一段呈现突出状且表面为暗红色,而另一端则呈现圆形的凹状。所以大家在挑选天麻时,根据外观就能够有效判断其品质如何,这对我们挑选天麻是有帮助的。 如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕,另外质量好的天麻外表为长椭圆形,表面应该有不皱纹。
真天麻图片
检验质地 
  天麻本身具有一定的韧性,因此极不容易折断,所以在挑选天麻时,可以根据其脆弱程度进行比较。除此之外,天麻如果掰断,其断面一般都会极为平坦且有黄色或者淡棕色的光泽,让人能够更好地判断其质地如何。
 
品尝味道 
  平时挑选天麻时应该味它的味道,质量好的天麻,有一种很特殊的味道,有些人会把这种味道叫“马尿臭",另外质量好的天麻在蒸煮时不容易烂,而且嚼得时间不沾牙齿,有种很爽脆的感觉,反之,天麻的质量就不好,是宜购买。就是买之前先闻一闻,有鸡屎气味的天麻是好的。好的天麻是话几年时间中出来的,越久鸡屎味越弄。
 
不要选那些长的好看的天麻,表面光滑的,要选长的歪歪扭扭的,因为肥料喂养出来的天麻不需要去从土壤中吸取营养,他的周围有很多肥料对着,所以长的很端正,这样并没有吸取天地精华;而中在兔里慢慢吸取营养的天麻因为要自己去寻找营养,所以根须会弯弯曲曲,连戴着天麻也长的弯弯扭扭的。
 
平时挑选天麻时,大家一定要分清天麻的真假,假天麻多是用紫茉莉根或者马铃薯干以及大理菊干等材料冒充的,它们不会有天麻自然的特殊气味,而且它们的断面多呈粉质,嚼食时会粘牙,而且没有爽脆的感觉。大家购买时一定要注意分辩,以免购买到假天麻。

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